ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ Требуется (в расчете на 3 -литровую банку): 4 кг помидоров, 0,5 л томатного сока, соль, вода.
Способ приготовления. Приготовьте банки. В них как можно плотнее уложите вымытые помидоры, залейте кипятком, дайте постоять в течение 3-5 минут. Потом воду слейте и заново залейте помидоры кипятком, тоже оставив банки на 3-5 минут.
Слейте всю воду и залейте банки горячим томатным соком (на 6 л сока 2 стол. соли). Без пастеризации закрутите банки с помидорами.
Сок готовится следующим образом: ошпарьте приготовленные помидоры кипятком, снимите затем кожицу, мякоть протрите через сито и поставьте получившуюся кашицу на плиту. Дождитесь, пока смесь закипит, посолите ее и сразу же разложите по банкам